ささ身のお吸いもの
あっさりとしたささ身に片栗粉をまぶしてつるんとした食感に。
料理： 渡邊純子
撮影： 奥谷仁
- 熱量 26kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏のささ身（筋なし） 2本（80g）
- 三つ葉 8本
- 和風だしの素（顆粒） 小さじ1と1/3
- 塩
- 酒
- 片栗粉
- しょうゆ
作り方
ささ身は幅1cmの細切りにし、塩ふたつまみ、酒小さじ1をふる。片栗粉小さじ1を茶こしを通して薄くふり、手でかるく混ぜる。
三つ葉は熱湯にさっと通して水にとり、水けをきって2本を一組にして結ぶ。
鍋に水3カップを入れて強火にかけ、沸騰したらだしの素、塩小さじ1/2、酒小さじ1を加えて中火にする。ささ身を落とし入れ、肉の色が乳白色になって浮かんできたら、しょうゆ少々を加えて火を止める。椀にささ身と三つ葉を入れ、汁を注ぐ。
（1人分26kcal、塩分1.3g）
（1人分26kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日：2001.2.17
