副菜
和風長いもサラダ
更新日 2025/6/19
撮影 対馬一次
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- 長いも150g
- 焼きのり1枚
- しょうゆ大さじ1
- 練りわさび適宜
作り方
調理
- 1
長いもは皮をむき、水に10分ほどさらして水けを拭き、1.5cm角に切る。焼きのりはじか火でさっとあぶり、ビニール袋に入れてもみ、もみのりを作る。器にしょうゆ大さじ1と練りわさび適宜を入れ、混ぜ合わせる。
- 2
器に長いもを盛り、いただく直前にわさびじょうゆを回しかけ、もみのりを散らす。
熱量63kcal、塩分1.5g（1人分）
レシピ掲載日 2001.2.2
長いもの豆知識
長いもの旬は3月〜4月と11月〜12月です。主な栄養素は、糖質、食物繊維やビタミンB群、カリウムなど。特にでんぷんを消化できる酵素アミラーゼを豊富に含むのが特徴的です。新鮮なものを選ぶには、表面がなめらかで傷がないこと、皮に張りがあること、ひげ根が残っていることがポイントです。
【長いもについて詳しくはこちら】
レビュー
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259kcal
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