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きんめ鯛とカリフラワーのカレー煮

淡白なきんめ鯛とカリフラワーを、スパイシーなカレー味で煮ました。

料理:

撮影:

きんめ鯛とカリフラワーのカレー煮
  • 調理時間 
  • 熱量 232kcal(1人分)
  • 塩分 2.4g(1人分)

材料 (2人分)

  • きんめ鯛の切り身 2切れ(約200g)
  • カリフラワー(小) 1株(約200g)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • セロリの茎 1/3本
  • にんにく 1/2かけ
  • ローリエ 1枚
  • カレー粉、トマトピューレ 各大さじ1
  • 洋風スープの素(チキン・固形) 1/2個
  • あればイタリアンパセリ 適宜
  • サラダ油
  • こしょう

作り方

きんめ鯛は一切れを3つ~4つに切り、塩少々を加えた熱湯で表面の色が変わるまでさっとゆで、水にとってさまし、ざるに上げて水けをきる。カリフラワーは茎を切って小房に分ける。玉ねぎは縦に薄切りにする。セロリは筋を取ってせん切りにする。にんにくはみじん切りにする。洋風スープの素は湯2と1/2カップで溶き、スープを作る。
鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、にんにくを入れて炒める。香りが立ったら玉ねぎとセロリを加え、玉ねぎがしんなりするまで2~3分炒める。
カレー粉、トマトピューレ、スープ、ローリエを加え、煮立ったらカリフラワーときんめ鯛を加えて中火にし、15~16分煮る。塩小さじ1/2~2/3、こしょう少々で味をととのえて器に盛り、あればイタリアンパセリをのせる。
(時間30分、1人分232kkcal、塩分2.4g)

レシピ掲載日:2000.12.17

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