きんめ鯛とカリフラワーのカレー煮
淡白なきんめ鯛とカリフラワーを、スパイシーなカレー味で煮ました。
料理： 田口成子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 232kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （2人分）
- きんめ鯛の切り身 2切れ（約200g）
- カリフラワー（小） 1株（約200g）
- 玉ねぎ 1/2個
- セロリの茎 1/3本
- にんにく 1/2かけ
- ローリエ 1枚
- カレー粉、トマトピューレ 各大さじ1
- 洋風スープの素（チキン・固形） 1/2個
- あればイタリアンパセリ 適宜
- 塩
- サラダ油
- こしょう
作り方
きんめ鯛は一切れを3つ～4つに切り、塩少々を加えた熱湯で表面の色が変わるまでさっとゆで、水にとってさまし、ざるに上げて水けをきる。カリフラワーは茎を切って小房に分ける。玉ねぎは縦に薄切りにする。セロリは筋を取ってせん切りにする。にんにくはみじん切りにする。洋風スープの素は湯2と1/2カップで溶き、スープを作る。
鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、にんにくを入れて炒める。香りが立ったら玉ねぎとセロリを加え、玉ねぎがしんなりするまで2～3分炒める。
カレー粉、トマトピューレ、スープ、ローリエを加え、煮立ったらカリフラワーときんめ鯛を加えて中火にし、15～16分煮る。塩小さじ1/2～2/3、こしょう少々で味をととのえて器に盛り、あればイタリアンパセリをのせる。
（時間30分、1人分232kkcal、塩分2.4g）
（時間30分、1人分232kkcal、塩分2.4g）
レシピ掲載日：2000.12.17
