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バーベキュー風串焼き

しっかりと下味をつけた肉を、ぎっしり串に刺してボリューム満点。カラフルな野菜も焼いて華やかに。

料理:

撮影:

バーベキュー風串焼き
  • 熱量 318kcal(1人分)
  • 塩分 2.3g(1人分)

材料 (4人分)

  • 牛(または豚)こま切れ肉 400g
  • プチトマト 16個
  • かぼちゃ 1/16個(約100g)
  • ピーマン 4個
  • 下味
  •  しょうゆ 大さじ2
  •   大さじ2
  •  ごま油 大さじ1
  •  砂糖 大さじ1/2
  •  しょうがのすりおろし 大さじ1/2
  •  にんにくのすりおろし 小さじ1
  •   少々
  •  こしょう 少々
  • バター
  • サラダ油

作り方

ボールに下味の材料を入れて混ぜ合わせる。こま切れ肉を加えて手でもみ込み、肉を縫うようにして、1/8量ずつ竹串に刺す。プチトマトはへたを取る。かぼちゃは種とわたを取って、厚さ8mmのくし形に切り、長さを6等分に切る。
ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、横半分に切る。トマト、かぼちゃ、ピーマンをそれぞれ4つずつ竹串に刺す。バター20gを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジで約40秒加熱して溶かす。
グリルパンを中火で熱してサラダ油をペーパータオルで薄く塗り(またはフライパンにサラダ油適宜を入れて中火で熱し)、かぼちゃの串を並べ入れる。ときどき返しながら竹串がすーっと通るまで焼いて取り出す。グリルパンに再びサラダ油を塗り、ピーマンの串を並べてしんなりとするまで焼く。続けてトマトの串を並べ、皮が破れるまで同様に焼く。
グリルパンを再び中火で熱してサラダ油を薄く塗る。肉の串を並べ入れ、串を回しながら全体にこんがりと焼き色がつくまで焼く。野菜の串とともに器に盛り、野菜に溶かしバターをかけて、塩少々をふる。
(1人分318kcal、塩分2.3g)

レシピ掲載日:2000.11.2

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