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主食

チキンドリア

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更新日 2025/6/23

撮影 尾田学

大きめに切った鶏肉がたっぷりのチキンライスにチーズソースをのせて、一皿で大満足のボリュームです。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 費用目安

    約3110円

  • カロリー

    795kcal

  • 塩分

    1.3g

※費用や栄養素は全量で算出しています。

レシピを作った人

城戸崎 愛

料理家

      1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      直径13cmのグラタン皿2枚分
      • 鶏もも肉(小)
        1
      • 玉ねぎ
        1/2
      • ベーコン
        2
      • マッシュルーム
        6
      • エリンギ
        1パック
      • チーズソース

        • 卵黄
          2個分
        • ピザ用チーズ(あればエメンタールチーズ)
          40g
        • 生クリーム
          1/2カップ
      • 冷やご飯 茶碗
        1と1/2杯分
      • スライスアーモンド
        適宜
      • サラダ油
        大さじ1と1/2
      • バター
        大さじ1/2
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • トマトケチャップ
        大さじ2
      • パン粉
        大さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鶏肉は余分な皮と脂肪分を取り除き、一口大に切る。玉ねぎはみじん切りにする。ベーコンは幅1cmに切る。マッシュルームは石づきを切って縦に薄切りにする。エリンギは石づきを切って縦半分~4等分に切る。あればエメンタールチーズはチーズおろしでおろす。スライスアーモンドはフライパンに油をひかずに入れ、弱火でからいりする。

      2. 2

        ボールに卵黄を入れて溶きほぐし、ピザ用チーズ(あればエメンタールチーズ)を加える。小さな泡立て器やフォークで混ぜながら卵黄とチーズをなじませる。生クリームを少しずつ混ぜながら加え、全体がとろりとするまで混ぜる。オーブンを180℃に温めはじめる。

      3. 3

        具を炒める。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を入れて焼き色がつくまで炒める。玉ねぎを加え、色が透き通ってしんなりとするまで炒め合わせる。ベーコン、マッシュルーム、エリンギも加え、全体に焼き色がつくまで炒めて取り出す。

      4. 4

        フライパンをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油、バター各大さじ1/2を中火で熱する。ご飯を入れ、フライ返しでほぐしながら炒める。全体がパラリとしたら塩、こしょう各少々をふり、具を戻し入れて混ぜ合わせる。

      5. 5

        トマトケチャップ大さじ2を加えて全体をむらなく混ぜ合わせる。

      6. 6

        グラタン皿の内側にバターを薄く塗ってチキンライスを1/2量ずつ入れ、表面を平らにならしてチーズソース1/2量ずつをかける。

      7. 7

        パン粉大さじ1/2ずつをふってバター少々を小さくちぎってところどころにのせ、スライスアーモンドを散らす。天板にのせて180℃のオーブンに入れ、15分ほど焼く。表面にこんがりと焼き色がついたら取り出す。
        (1人分795kcal、塩分1.3g)

      レシピ掲載日 2000.10.17

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                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
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                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

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