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鶏手羽とじゃがいもの炊き込みご飯

鶏手羽をそのまま入れて、ご飯にうまみをうつします。押し麦を加えるとパラリとした仕上がりに。

料理:

撮影:

鶏手羽とじゃがいもの炊き込みご飯
  • 熱量 576kcal(1人分)
  • 塩分 2.5g(1人分)

材料 (4人分)

  •  2と1/2合
  • 押し麦 1/2合
  • 鶏手羽中 8本(約300g)
  • じゃがいも 2個(約280g)
  • 玉ねぎ 1/2個(約100g)
  • にんにく(皮つきのまま) 1かけ
  • レモンの絞り汁 約1/2個分
  • パセリのみじん切り 大さじ2
  • 洋風スープの素(固形) 1個
  • ローリエ 1枚
  • オリーブオイル 大さじ1
  • こしょう

作り方

米と押し麦は別々にといでから同じざるに上げ、水けをきる。手羽中は皮目を下にして置き、骨と骨の間に切り込みを入れる。さらに手羽中を立てて切り込みに包丁を入れ、骨にあたるところまで切り込みを入れる。レモンの絞り汁小さじ2、塩小さじ1/2、こしょう少々をふってよくもみ込む。
じゃがいもは皮をむき、一個を8つに切り、使う直前まで水にさらす。玉ねぎは粗みじんに切る。
炊飯器の内がまに米、押し麦、洋風スープの素1個、ローリエ1枚、塩小さじ1と1/2、レモンの絞り汁大さじ1、水460mlを入れてひと混ぜし、手羽中、水けをきったじゃがいも、玉ねぎ、にんにくをのせ、オリーブオイル大さじ1を入れて普通に炊く。炊き上がったら5分ほど蒸らす。にんにくを取り出し、皮を取ってスプーンでつぶしてから戻し入れ、パセリを加えて全体をさっくりと混ぜ、器に盛る。
(1人分576kcal、塩分2.5g)

レシピ掲載日:2000.10.2

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