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主菜

鮭のマスタードマヨネーズ焼き

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更新日 2025/6/23

鮭のマスタードマヨネーズ焼き
撮影 尾田学

マヨネーズがソース代わりになる簡単「鮭グラタン」。かくし味にしょうゆを入れるから、ご飯にもぴったり。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 費用目安

    約900円

  • カロリー

    251kcal

  • 塩分

    1.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      4人分
      • 生鮭の切り身
        3切れ
      • エリンギ
        1パック3~4本
      • しし唐辛子
        1/2パック約8本
      • マヨネーズソース

        • マヨネーズ
          大さじ4
        • 粒マスタード
          小さじ1
        • レモンの絞り汁
          大さじ1/2
      • しょうゆ
        大さじ1/2
      • 小さじ1/2
      • こしょう
        少々
      • しょうゆ
        少々
      • ●こんな魚もおすすめ!
      • めかじき(小)
        4切れ
      • 生たら
        4切れ

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鮭は横半分に切って両面に塩小さじ1/2、こしょう少々をふって下味をつけ、10分ほどおく。エリンギは石づきを切って長さを半分にし、縦に4つ割りにする。しし唐辛子は竹串などで1~2カ所に穴をあける。器にマヨネーズソースの材料を入れて混ぜ合わせる。

      2. 2

        グリルを中火で熱し、網にエリンギ、しし唐辛子を並べる。10分ほど焼き、器に盛ってしょうゆ少々をかける。

      3. 3

        グリルの網に鮭を並べ、中火でかるく焼き色がつくまで焼き、裏返して同様に焼く。表面にマヨネーズソースを等分に塗ってさらに7~8分焼き、エリンギとしし唐辛子の器に盛る。
        (1人分251kcal、塩分1.8g)

      レシピ掲載日 2000.10.2

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            田口 成子

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                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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