主菜
たち魚のねぎみそ焼き
更新日 2025/7/14
撮影 尾田学
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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4人分
- たち魚の切り身4切れ
- 大根1/3本
- ねぎの白い部分と青い部分10cm
みそだれ
- みそ大さじ4
- しょうゆ大さじ1/2
- 砂糖大さじ1
- ごま油大さじ1/2
- 白いりごま適宜
- 塩少々
- 好みで七味唐辛子適宜
- めかじき（小）4切れ
- まながつお（小）4切れ
作り方
調理
- 1
たち魚は片面に格子状に切り目を入れ、反対側の面に塩少々をふって下味をつける。
- 2
大根は皮をむいてせん切りにし、ボールに入れて塩少々をふり、5～6分おく。しんなりとしたら、水けをかるく絞り、器に等分に盛る。ねぎはそれぞれ縦半分に切り、端から小口切りにする。器にみそだれの材料とねぎの白い部分を入れ、混ぜ合わせる。
- 3
グリルを中火で熱し、たち魚を、切り目を入れた面を下にして並べ、かるく焼き色がつくまで焼く。裏返して同様に焼き、表面にみそだれを等分に塗って、さらに5～6分焼く。器に盛り、いりごまとねぎの青い部分を散らし、好みで大根に七味唐辛子をふる。
（１人分213kcal、塩分3.7g）
レシピ掲載日 2000.10.2
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