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主菜

ぶりのゆず風味焼き 薬味おろしのせ

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更新日 2025/6/22

撮影 尾田学

漬け汁にポン酢じょうゆを使って、とびきり手軽に。薬味おろしとすだちであっさり味に仕上げます。

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更新日 2025/6/22

  • 普通

  • 費用目安

    約770円

  • カロリー

    336kcal

  • 塩分

    1.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

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      材料

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      4人分
      • ぶりの切り身
        4切れ
      • 大根
        1/3
      • 万能ねぎの小口切り(または青じその葉のせん切り、三つ葉のざく切りでも)
        適宜
      • すだち(またはレモン)
        2
      • 市販のポン酢じょうゆ
        大さじ6
      • 一味唐辛子
        適宜
      • 小麦粉
        適宜
      • サラダ油
        大さじ1
      • ●こんな魚もおすすめ!
      • 生鮭
        4切れ
      • さわら
        4切れ

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        バットにぶりを並べてポン酢じょうゆ大さじ4を回しかけ、途中で返しながら1時間ほど漬ける。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げてかるく水けをきる。万能ねぎは根元を切って小口切りにする。ボールに大根おろし、万能ねぎ、一味唐辛子適宜を入れて混ぜ合わせ、薬味おろしを作る。すだちは横半分に切る。

      2. 2

        ペーパータオルでぶりの汁けを拭き、両面に小麦粉を薄くはたきつける。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、盛りつけたときに表になる面を下にしてぶりを並べ入れ、焼き色がついたら裏返して色よく焼く(表面を指で押してみて、弾力があれば焼き上がり。身が厚く、火が通りにくい場合は、ふたをして蒸し焼きにするとよい)。

      3. 3

        ペーパータオルでフライパンの余分な脂を取り除き、最後にポン酢じょうゆ大さじ2を回しかける。器に盛り、薬味おろしをのせてすだちを添え、絞りかけていただく。
        (1人分336kcal、塩分1.4g)

      レシピ掲載日 2000.10.2

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                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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