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主菜

鮭のムニエルレモンバターソース

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更新日 2025/6/22

鮭のムニエルレモンバターソース
撮影 尾田学

こくのあるマヨネーズ入りソースにさわやかなレモンの風味をきかせて。

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更新日 2025/6/22

  • 普通

  • 費用目安

    約1110円

  • カロリー

    383kcal

  • 塩分

    2.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

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      材料

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      4人分
      • 生鮭の切り身
        4切れ
      • ねぎ
        2
      • しめじ
        1パック
      • レモンバターソース

        • マヨネーズ
          大さじ3
        • しょうゆ
          大さじ2
        • バター
          大さじ1
        • レモンの絞り汁
          大さじ1
        • こしょう
          少々
      • 好みでレモンの皮(国産・黄色い部分)のみじん切り
        適宜
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • サラダ油
        大さじ2と小さじ2
      • バター
        小さじ2
      • 小麦粉
        適宜
      • 生鮭(ステーキ用の筒切りのもの)
        4切れ
      • 生たら
        4切れ

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鮭は両面に塩、こしょう各少々をふって下味をつけ、10分ほどおく。耐熱容器にレモンバターソースの材料を入れて混ぜ合わせ、ラップをかけずに電子レンジで約30秒加熱して、なめらかになるまで混ぜる。

      2. 2

        ねぎは長さ2cmに切る。しめじは石づきを切って小房に分ける。フライパンにサラダ油小さじ2を入れて強火で熱し、バター小さじ2を加えて溶かす。ねぎとしめじを入れて炒め、全体に焼き色がついたら、塩、こしょう各少々をふって味をととのえ、1/4量ずつ器に盛る。

      3. 3

        鮭の水けをペーパータオルなどで拭き、両面に小麦粉を薄くはたきつける。同じフライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、鮭を盛りつけたときに表になる面を下にして入れる。色よくカリッと焼いて裏返し、同様に焼く。フライパンの余分な脂をペーパータオルで取り除き、レモンバターソースの2/3量を回し入れ、弱火にして手早くからめる。器に盛り、残りのソースをかけ、好みでレモンの皮のみじん切りを散らす。
        (1人分383kcal、塩分2.8g)

      レシピ掲載日 2000.10.2

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                  主食

                  豚しゃぶサラダそうめん

                  • 525kcal
                  副菜

                  油揚げのハムチーズ焼き

                  • 167kcal
                  副菜

                  生ピーマンとしらすのあえもの

                  • 52kcal

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