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豚肉の紅しょうが天ぷら

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豚肉の紅しょうが天ぷら
  • 調理時間 
  • 熱量 542kcal(1人分)
  • 塩分 1.2g(1人分)

しょうゆで下味をつけた豚肉を、紅しょうがを加えたころもで揚げて。お好み焼き風の味わいです。

料理:

材料 (2人分)

  • 豚ロース薄切り肉 200g
  • オクラ 4本
  • 生しいたけ(小) 4個
  • ころも
  •   2個
  •  紅しょうが 大さじ1
  •  片栗粉 大さじ4
  • 下味
  •   大さじ1/2
  •  しょうゆ 小さじ1
  •   少々
  •  こしょう 少々
  • 揚げ油 

作り方

バットなどに下味の材料を混ぜ合わせ、豚肉を広げて入れて全体にからめ、10分ほどおく。オクラは軸を切って、がくのまわりの堅い部分を包丁でそぐように切り落とす。塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、ざるに上げて水けをきる。しいたけは軸を切り落とす。紅しょうがは粗く刻む。鍋に揚げ油を中温(170~180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度)に熱しはじめる。
ころもは揚げる直前に混ぜ合わせる。ボールに卵を割りほぐし、紅しょうが、片栗粉大さじ4を加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。油が中温になったら、豚肉を1枚ずつ広げてころもにくぐらせ、油に入れる。1分ほど揚げてころもがからりとしたら、揚げ網にとって油をきる。
オクラ、しいたけも同様にころもをつけて1~2分揚げ、揚げ網にとって油をきる。豚肉、野菜を皿に盛る。
(1人分182kcal、塩分3.2g)

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