ピリ辛うどん
具がたっぷり入ったボリューム満点のうどん。キムチの辛さとこってりとしたみそ味がよく合います。
料理： 本間辰男（三国一）
撮影： 鈴木勝
- 熱量 708kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ゆでうどん 4玉
- 白菜キムチ 400g
- 豚ロース薄切り肉 300g
- 木綿豆腐 1丁
- にら 1束
- ねぎ 1本
- しめじ 1/2パック
- 卵 4個
- だし汁 5カップ
- 赤みそ 大さじ5
- みそ
- 好みでラー油
- コチュジャン
作り方
豚肉は幅3～4cmに、豆腐は8等分に切る。にらは長さ4～5cmに切り、ねぎは幅1cmの斜め切りにする。しめじは石づきを切って小房に分ける。うどんはたっぷりの熱湯にさっとくぐらせ、水けをきる。
1人用の土鍋にうどんを入れ、豚肉、キムチ、豆腐、にら、ねぎ、しめじを1/4量ずつのせる。
ボールに赤みそ大さじ5とみそ大さじ3を混ぜ合わせ、だし汁を少しずつ加えて溶きのばす。
うどんに3.の汁の1/4量ずつを注いで中火にかけ、ときどきアクを取り除きながら、豚肉に火が通るまで煮る。仕上げに、好みでラー油、コチュジャンを加え、卵を落とす。
（1人分708kcal）
（1人分708kcal）
レシピ掲載日：1996.2.2
