主菜
牛カルビのマスタードフライ
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
レシピを作った人
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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材料
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2人分
- 牛カルビ焼き肉用肉8枚
- 粒マスタード大さじ3
- キャベツの葉3枚
- トマト1/2個
- ころも用の小麦粉適宜
- 溶き卵適宜
- 生パン粉適宜
- 揚げ油
- ウスターソース
作り方
調理
- 1キャベツは3cm四方に切る。トマトはへたを取り、6つのくし形に切る。
- 2牛肉は片面に粒マスタード小さじ1強ずつ塗り、小麦粉、溶き卵、生パン粉の順にころもをつける｡
- 3揚げ油を高温（200℃。パン粉を少量落としたとたん、パチパチッと音を立てて一気に広がる程度）に熱して牛肉を入れ、菜箸でときどき返しながら20秒ほど揚げる。ころもがきつね色になったら取り出し、油をきる。皿に盛ってキャベツとトマトを添え、ウスターソース適宜をつけていただく。 （全量で296kcal、塩分2.4g）
レシピ掲載日 2000.8.17
レビュー
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質問
料理のきほん
15分
296kcal
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