牛カルビのマスタードフライ
ほどよく脂肪が入ったカルビ肉なら、揚げても柔らかいです。粒マスタードをたっぷり塗っていただきます。
料理： 瀬尾幸子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 296kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （2人分）
- 牛カルビ焼き肉用肉 8枚（約150g）
- 粒マスタード 大さじ3
- キャベツの葉 3枚（約120g）
- トマト 1/2個
- ころも用の小麦粉 適宜
- 溶き卵 適宜
- 生パン粉 適宜
- 揚げ油
- ウスターソース
作り方
キャベツは3cm四方に切る。トマトはへたを取り、6つのくし形に切る。
牛肉は片面に粒マスタード小さじ1強ずつ塗り、小麦粉、溶き卵、生パン粉の順にころもをつける｡
揚げ油を高温（200℃。パン粉を少量落としたとたん、パチパチッと音を立てて一気に広がる程度）に熱して牛肉を入れ、菜箸でときどき返しながら20秒ほど揚げる。ころもがきつね色になったら取り出し、油をきる。皿に盛ってキャベツとトマトを添え、ウスターソース適宜をつけていただく。
（全量で296kcal、塩分2.4g）
（全量で296kcal、塩分2.4g）
レシピ掲載日：2000.8.17
