たこのカルパッチョ
淡白なたこに、香味野菜をきかせていただきます。
料理： 藤野真紀子
撮影： 尾田学
- 熱量 254kcal（1人分）
- 塩分 1g（1人分）
材料 （4人分）
- ゆでたこの足 2本
- 玉ねぎ（大） 1個
- ソース
- トマト（中） 1～2個
- エキストラバージンオリーブオイル 1/2カップ
- レモンの絞り汁 大さじ1と1/3
- ケッパー 20g
- 塩 少々
- こしょう 少々
- チャイブ（なければ万能ねぎ） 適宜
- あればエストラゴン（タラゴン） 1本
作り方
たこは斜めに薄くそぎ切りにする。玉ねぎは縦半分に切って横に薄切りにし、水にさらす。トマトは横半分に切ってへたと種を取り除き、5mm角に切る。ケッパーは粗みじんに切る。チャイブは飾り用に3～4本取り分けて長さを半分にし、残りは小口切りにする。あればエストラゴンは葉の部分を摘む。
ボールにトマト、ケッパー、レモンの絞り汁、チャイブを入れる。オリーブオイルを加えながら混ぜ、塩、こしょう各少々をふってソースを作る。たこを器に盛り、玉ねぎとあればエストラゴンをのせ、ソースを回しかけて飾り用のチャイブを散らす。
（１人分254kcal、塩分1.0g）
（１人分254kcal、塩分1.0g）
レシピ掲載日：2000.8.17
