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かつおのガーリックバターステーキ

にんにくバターの風味でかつおのおいしさがぐんとアップ。器に盛る前にレモンをしぼって味をひきしめます。

料理:

撮影:

かつおのガーリックバターステーキ
  • 調理時間 
  • 熱量 272kcal(1人分)
  • 塩分 2g(1人分)

材料 (2人分)

  • かつおの刺し身(さく・小) 180g
  • にんにく 2かけ
  • しょうが(親指大) 1かけ
  • レモンの絞り汁 大さじ1
  • オクラ 2本
  • プチトマト 4個
  • 万能ねぎ 6本
  • こしょう
  • 小麦粉
  • サラダ油
  • バター
  • しょうゆ

作り方

かつおは4等分に切り、全体に塩小さじ1/3、こしょう少々をふって5分おき、小麦粉少々を全体にまぶす。にんにく、しょうがは粗みじんに切る。オクラは軸の先を切り、がくのまわりの堅い部分を削り取る。塩少々を全体にふり、両手でこすり合わせてうぶ毛を取る。塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて冷水にとり、さめたら斜め半分に切る。プチトマトはへたを取る。万能ねぎは小口切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、かつおを入れる。1~2分焼いて片面に焼き色がついたら裏返し、同様に1~2分焼いて取り出す。
フライパンの余分な脂をペーパータオルで拭いて弱火にし、バター大さじ1を入れる。バターが溶けたら、にんにく、しょうがを加えて炒め、香りが立ったら酒大さじ1と1/2、しょうゆ小さじ2を加えて混ぜ、たれを作る。かつおを戻し入れてからめ、レモンの絞り汁を加えて火を止め、器に盛る。フライパンに残ったたれをかつおにかけ、オクラとプチトマトを添え、万能ねぎを散らす。
(1人分272kcal、塩分2.0g)

レシピ掲載日:2000.7.2

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