主食

にんにくの茎と豚肉のかき揚げ丼

Name: にんにくの茎と豚肉のかき揚げ丼
Yield: 4人分
Ingredients: 具; にんにくの茎 1束〈約200g〉; 豚薄切り肉 150g; ザーサイ 60g; ころも; 卵 1個; 氷水 約2/3; 小麦粉 1カップ）; たれ; しょうゆ 大さじ3; みりん 大さじ1; 砂糖 大さじ2; 水 大さじ4; 温かいご飯 適宜; 揚げ油

0(0件)

更新日 2024/4/3

撮影川浦堅至

豚肉が入るから、お惣菜度満点のボリュームかき揚げ。ザーサイのほどよい塩けでご飯がすすみます。

0(0件)

更新日 2024/4/3

普通
費用目安
約120円
カロリー
809kcal
塩分
2.9g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

印刷
おすすめの献立

レシピを作った人

長谷川よし子

クックモード

画面が暗くなりません

材料

無料でお試し！

4人分

具
- にんにくの茎
  1束〈約200g〉
- 豚薄切り肉
  150g
- ザーサイ
  60g
ころも
- 卵〈Ｍサイズ〉
  1個
- 氷水
  約2/3
- 小麦粉
  1カップ）
たれ
- しょうゆ
  大さじ3
- みりん
  大さじ1
- 砂糖
  大さじ2
- 水
  大さじ4
温かいご飯
適宜
揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
にんにくの茎は長さ4cmに切り、豚肉は一口大に切る。たれの材料を耐熱の器に入れ、ラップをかけて電子レンジで2分ほど加熱し、よく混ぜる。
2
卵を計量カップに割りほぐし、合計1カップになるまで氷水を加えて混ぜ合わせ（氷が入ってもよい）、卵水を作る。
3
ボールににんにくの茎、豚肉、ザーサイを入れ、小麦粉の全量をふり入れて混ぜ、具全体によくまぶす。
4
3.のボールに卵水を様子をみながら少しずつ加え、菜箸で底から全体を混ぜ合わせる。ころもがねっとりと具にからまったらＯＫ（卵水は全量入れなくてもよい）。
5
フライパンに揚げ油を底から3～4cm入れ、中温（170～180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱しておく。
6
大きめのスプーンにたねを山盛り1杯分のせ、菜箸でたねをそっと揚げ油の中に押し出し、同様にあと3個入れる（油の温度が下がるので、一度に揚げる個数は4個までに）。30秒ほど揚げ、底の部分が白く固まったら裏返す。
7
さらに2～3分揚げ、全体が薄いきつね色になったら揚げ上がり（水分がぬけてカリッとしたぶん、持った感じが軽くなっているはず）。かき揚げを上下に振って油をきり、ペーパータオルなどに立てて並べ、さらに油をきる。同じ要領で、残りのたねを2回に分けて揚げ、全部で12個のかき揚げを作る。
8
どんぶりに温かいご飯を盛ってかき揚げをのせ、たれをかけていただく。（１人分809kcal、塩分2.9g）