副菜
きゅうりのラー油漬け
更新日 2025/6/19
撮影 対馬一次
レシピを作った人
竹村 章子
料理家
料理研究家。大学を卒業後、6年間の会社員生活を経て、懐石料理、中国料理などの料理学校に通う。全国料理学校協会認定の教育資格、技術検定試験に合格し、辻クッキングスクールで教壇に立つ。その後、フリーになり、自宅にて料理教室を開くかたわら、雑誌から書籍まで幅広く活躍する。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
2人分
- きゅうり1本
- 赤唐辛子（小）1本
漬け汁
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ2
- しょうゆ大さじ1/2
- ラー油小さじ1/2
- しょうがのすりおろし少々
- ごま油少々
- 塩少々
作り方
調理
- 1
きゅうりはへたを切って縦半分に切り、スプーンで種を取り除く。長さを4つに切り、さらに縦半分に切る。ボールに入れて塩少々をふって2～3分おき、水けが出てきたら、洗って水けを拭く。赤唐辛子はへたと種を取り除き、斜め輪切りにする。
- 2
小鍋に漬け汁の材料を混ぜ合わせて赤唐辛子を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせる。火を止めてきゅうりを加え、6～7分おいて味をなじませる。
（１人分43kcal、塩分0.8g）
レシピ掲載日 2000.6.17
きゅうりの豆知識
きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
【きゅうりについてくわしくはこちら】
【きゅうりについてくわしくはこちら】
レビュー
Review
質問
280kcal
10分
きゅうりを使ったレシピ
漬け物のレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
