副菜
きゅうりのラー油漬け
更新日 2025/6/19
撮影 対馬一次
レシピを作った人
竹村 章子
料理家
料理研究家。大学を卒業後、6年間の会社員生活を経て、懐石料理、中国料理などの料理学校に通う。全国料理学校協会認定の教育資格、技術検定試験に合格し、辻クッキングスクールで教壇に立つ。その後、フリーになり、自宅にて料理教室を開くかたわら、雑誌から書籍まで幅広く活躍する。
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材料
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2人分
- きゅうり1本
- 赤唐辛子（小）1本
漬け汁
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ2
- しょうゆ大さじ1/2
- ラー油小さじ1/2
- しょうがのすりおろし少々
- ごま油少々
- 塩少々
作り方
調理
- 1
きゅうりはへたを切って縦半分に切り、スプーンで種を取り除く。長さを4つに切り、さらに縦半分に切る。ボールに入れて塩少々をふって2～3分おき、水けが出てきたら、洗って水けを拭く。赤唐辛子はへたと種を取り除き、斜め輪切りにする。
- 2
小鍋に漬け汁の材料を混ぜ合わせて赤唐辛子を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせる。火を止めてきゅうりを加え、6～7分おいて味をなじませる。
（１人分43kcal、塩分0.8g）
レシピ掲載日 2000.6.17
レビュー
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質問
280kcal
10分
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