ビビン丼
唐辛子をきかせたごま風味の野菜と、ちょっぴり甘めの焼き肉を豪快に混ぜながら、いっしょにいただきます。
料理： 夏梅美智子
撮影： 尾田学
- 熱量 746kcal（1人分）
- 塩分 4.3g（1人分）
材料 （2人分）
- ほうれん草 1/2わ（約120g）
- もやし 1/2袋（約120g）
- にんじん 1/2本
- 牛薄切り肉 100g
- あえごろも
- 白すりごま 大さじ5
- 塩 小さじ1/2
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/2
- 一味唐辛子 少々
- たれ
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- おろししょうが 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1
- 温かいご飯 どんぶり2杯分
- 塩
- ごま油
- サラダ油
作り方
ほうれん草は塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて水にとり、堅く絞って長さ2cmに切る。もやしはひげ根を取る。にんじんは長さ3cmのせん切りにする。フライパンにごま油大さじ1を中火で熱してほうれん草を炒め、全体に油がなじんだら取り出す。フライパンにごま油大さじ1/2をたして中火にかけ、もやしを炒め、全体に油がなじんだら取り出す。同様にごま油大さじ1/2をたして中火にかけ、にんじんを炒める。
あえごろもの材料を混ぜ合わせる。ほうれん草、もやし、にんじんにそれぞれ、あえごろもの1/3量を加えて混ぜ合わせる。どんぶりにご飯を盛り、3種類の野菜をのせる。
たれの材料を混ぜ合わせる。牛肉は幅1cmに切る。フライパンにサラダ油大さじ1を加えて中火にかけ、牛肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わりかけたらたれを回しかけ、肉をどんぶりの中央にのせる。フライパンに残ったたれを回しかけ、混ぜながらいただく。
（１人分746kcal、塩分4.3g）
（１人分746kcal、塩分4.3g）
レシピ掲載日：2000.6.2
