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ミックスサンド

薄焼き卵、肉、チーズ……。おなじみ素材で組み合わせを楽しむ、ランチの定番です。

料理:

撮影:

ミックスサンド
  • 熱量 474kcal(1/4量)
  • 塩分 2.6g(1/4量)

材料 (2~4人分)

  • 食パン(サンドイッチ用12枚切り・あれば1/2量は黒パン) 8枚
  • ローストビーフの薄切り(市販のもの) 2枚
  • 鶏胸肉 1/2枚
  •  1個
  • スライスチーズ 2枚
  • きゅうり 1/2本
  • トマト 1/2個
  • サラダ菜 2枚
  • はちみつ 大さじ1/2
  • あれば飾り用のパセリ 適宜
  • つけ合わせのフライドポテト(下記参照) 適宜
  • つけ合わせのピーマンソテー(下記参照) 適宜
  • こしょう
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • バター
  • マヨネーズ

作り方

きゅうりはパンより長い場合は、長さをパンにそろえて切り、縦に幅2~3mmの薄切りにする。バットに広げて並べ、塩少々、酢小さじ1/2、水小さじ1をふって約15分おき、水けを拭く。トマトはへたを取って横に幅2~3mmの薄い輪切りにし、ペーパータオルの上に並べて水けを取る。サラダ菜はしんを取る。鶏肉は両面に塩、こしょう各少々をふる。
薄焼き卵を作る。片栗粉小さじ1/2を水小さじ1で溶いて水溶き片栗粉を作る。ボールに卵を割りほぐし、塩少々、水溶き片栗粉を加えてよく混ぜる。フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、卵液を入れて手早く全体に広げ、表面が乾いたら裏返してさっと焼き、取り出してさます。
同じフライパンをペーパータオルでさっと拭いてサラダ油、バター各大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を入れて両面にこんがりと焼き色をつける。弱火にし、2~3分焼いて裏返し、さらに3~4分焼いて取り出す。さめたら、幅2~3mmの薄いそぎ切りにする。
パンは白パンと黒パン各1枚を一組にし、それぞれ内側になる面にバターを薄く塗る。一組は薄焼き卵、きゅうりをはさみ、別の一組はローストビーフ、サラダ菜、マヨネーズ適宜をはさむ。別の一組はサラダ菜、鶏肉、マヨネーズ適宜、トマト、スライスチーズをはさむ。もう一組ははちみつを薄く塗ってはさむ。
4.のサンドイッチを白パン、黒パンが交互になるように重ねてラップに包み、なじませる(できれば1時間ほどおく)。包丁をパンの角に斜めに傾けて入れ、手でパンを押さえながら、そのままの角度で細かく動かし、縦、横に4等分に切る。容器に詰め、つけ合わせのピーマンソテーとフライドポテトを添え、あれば飾り用のパセリをのせる。
(1/4量で474kcal、塩分2.6g)

---ピーマンソテーとフライドポテト材料(2人分)と作り方---
1.黄ピーマン1個はへたと種を取り除き、縦に幅1cmに切る。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ピーマンをしんなりとするまで1~2分炒め、塩、こしょう各少々で調味する。
2.じゃがいも1個は皮をむき、厚さ1cmに切ってから、幅1cmに切る。水に10分ほどはなして、水けを拭く。鍋に揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱し、じゃがいもを入れ、菜箸で返しながら2~3分揚げ、きつね色になったら揚げ網にとって油をきる。塩適宜、こしょう少々をふる。
(1人分120kcal、塩分1.0g)

レシピ掲載日:2000.5.2

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