主食
ねぎみそチキンサンド
更新日 2025/6/20
撮影 尾田学
レシピを作った人
城戸崎 愛
料理家
1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。
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材料
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2人分
- ブリオッシュ（食パンタイプ）の薄切り4枚
- 鶏胸肉1枚
合わせみそ
- みそ大さじ1
- 砂糖大さじ1
- あさつき4本
- しょうがの甘酢漬け適宜
- 白いりごま適宜
- 好みできゅうりのピクルス適宜
- 飾り用のあさつき1本
- バター適宜
- 塩少々
作り方
調理
- 1
ブリオッシュはそれぞれ片面にバターを薄く塗っておく。ボールに合わせみその材料を混ぜ合わせておく。あさつきは長さ4cmの斜め切りにする。飾り用のあさつきは長さ10cmに切る。
- 2
焼き網を強火で充分に熱し、鶏肉の皮目を下にしてのせ、弱火で焼く。途中で返しながら5分ほど焼き、表面にこんがりと焼き色がついたら、全体に塩少々をふる。粗熱が取れたら薄くそぎ切りにする。
- 3
ブリオッシュ1枚のバターを塗った面に、鶏肉の1/2量をのせ、合わせみその1/2量を全面に塗って、しょうがとあさつきの1/2量をのせ、白いりごま適宜をふる。もう1枚のブリオッシュを、バターを塗った面を下にして重ねる。
- 4
残りも同様に重ねて斜め半分に切り、飾り用のあさつきを1/2量ずつ刺す。好みでピクルスを添える。
（１人分420kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日 2000.5.2
レビュー
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420kcal
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