主菜

いんげんとトマトの炒め煮

Name: いんげんとトマトの炒め煮
Cook time: 20 min
Yield: 2人分
Ingredients: さやいんげん 150g; 豚肩ロース薄切り肉 100g; トマト 1個; 玉ねぎ 1/4個; 煮汁; 酒 大さじ2; しょうゆ 大さじ1; 砂糖 小さじ1; 塩 少々; こしょう 少々; 塩 少々; 酒 小さじ1; こしょう 少々; 片栗粉 小さじ1/2; サラダ油 小さじ2

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更新日 2025/6/21

撮影対馬一次

豚肉のうまみにトマトの酸味が加わった、さわやかな味わい。いんげんのシャッキリした歯ごたえもおいしい。

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更新日 2025/6/21

普通
20分
費用目安
約290円
カロリー
207kcal
塩分
1.9g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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西部るみ

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材料

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2人分

さやいんげん
150g
豚肩ロース薄切り肉
100g
トマト
1個
玉ねぎ
1/4個
煮汁
- 酒
  大さじ2
- しょうゆ
  大さじ1
- 砂糖
  小さじ1
- 塩
  少々
- こしょう
  少々
塩
少々
酒
小さじ1
こしょう
少々
片栗粉
小さじ1/2
サラダ油
小さじ2

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作り方

調理

20分

1
さやいんげんは塩少々を加えた熱湯に入れてさっとゆで、冷水にとる。粗熱が取れたら水けをきり、へたを切って2つ～3つに斜めに切る。トマトはへたをくりぬいて薄いくし形に切り、種を取り除く。玉ねぎはみじん切りにする。豚肉は幅5mmに切り、酒小さじ1、塩、こしょう各少々をふる。片栗粉小さじ1/2を水小さじ1/2で溶いて水溶き片栗粉を作る。
2
フライパンにサラダ油小さじ２を熱し、玉ねぎを弱火で炒める。玉ねぎが透き通ったら、豚肉を加え、強火にして炒める。肉の色が変わったら、さやいんげんを加えて炒め合わせる。
3
全体に火が通ったら、強火のまま、トマトと煮汁の材料を加えて混ぜながら煮る。トマトが少しくずれて柔らかくなったら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつけ、器に盛る。
（１人分207kcal、塩分1.9g）

レシピ掲載日　2000.3.17

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