副菜
ひじきとれんこんの和風サラダ
更新日 2025/6/22
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- ひじき（乾燥）50g
- れんこん（小）1節
- きゅうり1本
- レモン（国産）1/2個
- プチトマト適宜
- 市販のフレンチドレッシング大さじ4
- 薄口しょうゆ大さじ1
- 酢少々・少々
- 酒大さじ1
- 塩少々・少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
ひじきはざるに入れてさっと洗い、そのままたっぷりの水に20～30分浸してもどす。水けをしっかりきり、長いものは食べやすい長さに切る。れんこんは皮をむいて縦半分に切ってから薄切りにし、酢少々を入れた水に3分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。
- 2
鍋にひじき、酒、薄口しょうゆ各大さじ1を入れて中火にかけ、水けをとばすようにいってボールに移す。塩、酢各少々を入れた熱湯でれんこんをゆで、透き通ったらざるに上げてゆで汁をきり、ひじきのボールに移す。フレンチドレッシング大さじ４を加えて混ぜ合わせ、そのままおいてさます。
- 3
きゅうりは厚さ3mmの斜め切りにしてから縦にせん切りにし、レモンは縦半分に切ってから薄切りにする。プチトマトはへたを取って縦4等分に切る。
- 4
ボールにきゅうりを加えて混ぜ、塩、こしょう各少々で味をととのえ、レモンを混ぜ合わせる。皿に盛り、プチトマトを添える。
（１人分112kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日 2000.3.17
レビュー
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料理のきほん
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