ひじきとれんこんの和風サラダ

1. 1

   ひじきはざるに入れてさっと洗い、そのままたっぷりの水に20～30分浸してもどす。水けをしっかりきり、長いものは食べやすい長さに切る。れんこんは皮をむいて縦半分に切ってから薄切りにし、酢少々を入れた水に3分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。

2. 2

   鍋にひじき、酒、薄口しょうゆ各大さじ1を入れて中火にかけ、水けをとばすようにいってボールに移す。塩、酢各少々を入れた熱湯でれんこんをゆで、透き通ったらざるに上げてゆで汁をきり、ひじきのボールに移す。フレンチドレッシング大さじ４を加えて混ぜ合わせ、そのままおいてさます。

3. 3

   きゅうりは厚さ3mmの斜め切りにしてから縦にせん切りにし、レモンは縦半分に切ってから薄切りにする。プチトマトはへたを取って縦4等分に切る。

4. 4

   ボールにきゅうりを加えて混ぜ、塩、こしょう各少々で味をととのえ、レモンを混ぜ合わせる。皿に盛り、プチトマトを添える。
   （１人分112kcal、塩分2.0g）

レシピ掲載日　2000.3.17