具だくさんうの花
しっとりなめらかな舌ざわりと、豚肉から出るうまみが、あとを引くおいしさ。体にうれしい一品です。
料理： 大庭英子
撮影： 尾田学
- 熱量 212kcal（1人分）
- 塩分 2.7g（1人分）
材料 （4人分）
- おから 250g
- 豚バラ薄切り肉 100g
- 生しいたけ 4個
- にんじん 1/2本
- だし汁 2カップ
- きぬさや 6枚
- 塩 サラダ油 酒 みりん 砂糖 しょうゆ
作り方
豚肉は端からせん切りにする。生しいたけは軸を切って半分に切り、薄切りにする。にんじんは皮をむいて長さ3cm、幅3mmの細切りにする。きぬさやはへたと筋を取り、塩少々を入れた熱湯でゆでる。色鮮やかになったら水にとってさまし、ざるに上げて水けをきり、斜め細切りにする。
鍋にサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、しいたけ、にんじんを加えて炒め、野菜がしんなりしたらおからを加えて炒め合わせる。だし汁を注ぎ、酒、みりん各大さじ2、砂糖大さじ1～2、しょうゆ大さじ4を加え、木べらで混ぜながら6～8分ほど炒め煮にする。きぬさやを加えてさっと混ぜ、器に盛る。
レシピ掲載日：2000.3.17
