主菜
具だくさんうの花
更新日 2025/6/22
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- おから250g
- 豚バラ薄切り肉100g
- 生しいたけ4個
- にんじん1/2本
- だし汁2カップ
- きぬさや6枚
- 塩少々
- サラダ油大さじ1/2
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- 砂糖1～2
- しょうゆ大さじ4
作り方
調理
- 1
豚肉は端からせん切りにする。生しいたけは軸を切って半分に切り、薄切りにする。にんじんは皮をむいて長さ3cm、幅3mmの細切りにする。きぬさやはへたと筋を取り、塩少々を入れた熱湯でゆでる。色鮮やかになったら水にとってさまし、ざるに上げて水けをきり、斜め細切りにする。
- 2
鍋にサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、しいたけ、にんじんを加えて炒め、野菜がしんなりしたらおからを加えて炒め合わせる。だし汁を注ぎ、酒、みりん各大さじ2、砂糖大さじ1～2、しょうゆ大さじ4を加え、木べらで混ぜながら6～8分ほど炒め煮にする。きぬさやを加えてさっと混ぜ、器に盛る。
レシピ掲載日 2000.3.17
レビュー
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212kcal
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