副菜
じゃがいもベーコンきんぴら
更新日 2026/3/9
撮影 対馬一次
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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4人分
- じゃがいも2個
- ベーコン4枚
- 赤唐辛子1/2～1本
- 粉チーズ適宜
- 薄口しょうゆ大さじ2/3
- サラダ油大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 酒大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1と1/6
- 粗びき黒こしょう適宜
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむき、厚さ3～4mmに切ってから細切りにして水に2～3分さらす。ざるに上げて水けをきり、さらにペーパータオルで水けをよく拭く。ベーコンは幅1cmに切る。赤唐辛子はキッチンばさみなどでへたを切って種を出し、小口切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1と赤唐辛子を入れて弱火で熱し、油が温まったら強火にしてベーコンを炒める。ベーコンの脂が充分に出たらじゃがいもを加え、砂糖小さじ1、酒大さじ1/2を順に加えて炒め合わせる。薄口しょうゆ大さじ2/3を加えて汁けがほぼなくなるまで炒めたら、しょうゆ大さじ1/2を加えて完全に汁けがなくなるまで炒める。器に盛り、粉チーズ、粗びき黒こしょう各適宜をふる。
（１人分183kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日 2000.3.2
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
料理のきほん
359kcal
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