材料を見る

主菜

大根と豚肉の甘辛みそ煮

0(0件)

更新日 2025/6/23

大根と豚肉の甘辛みそ煮
撮影 尾田学

豚肉を焼きつけてしみ出た脂で、大根をこんがり炒めてから煮るので、うまみたっぷり。

0(0件)

更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 費用目安

    約500円

  • カロリー

    463kcal

  • 塩分

    2.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      無料でお試し!

      4人分
      • 大根
        800g約2/3本
      • 豚ロースかたまり肉
        500g
      • 大根の葉
        1/2本分
      • 昆布(10×10cm)
        1
      • 赤みそ
        大さじ6
      • 少々
      • サラダ油
        大さじ1と1/2
      • 1カップ
      • みりん
        1/2カップ

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        大根は幅3cmの輪切りにして皮をむき、半分に切る。豚肉はめん棒などでたたいて厚みを均一にし、8等分の角切りにする。大根の葉は葉を摘み、塩少々を加えた熱湯で色鮮やかになるまでゆで、冷水にとって水けを絞る。昆布はふきんなどで汚れを落として鍋に入れ、水2カップを加えて10分ほど浸しておく。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れて強火で熱し、豚肉を入れて表面にこんがりと焼き色をつける。ざるにとって熱湯を回しかけ、昆布が入った鍋に入れる。同じフライパン(残っている油は拭き取らないでよい)を中火にかけて大根を入れ、両面に焼き色がつくまで炒めて、豚肉が入った鍋に入れる。

      3. 3

        大根と豚肉の鍋を強火にかけ、煮立ったらアクを取って酒1カップ、みりん1/2カップを加える。落としぶた(アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、中央に穴をあけたものを使っても)をして、中火にして15分ほど煮る。ボールにみそを入れ、落としぶたを取って煮汁適宜を加えて溶きのばし、2/3量を鍋に加えてさっと混ぜる。

      4. 4

        再び落としぶたをして15分ほど煮てから、落としぶたを取って残りのみそを加え、ときどき全体を返しながら7~8分煮て器に盛る。大根の葉を煮汁でさっと煮て、大根に添える。
        (1人分463kcal、塩分2.7g)

      レシピ掲載日 1999.12.17

      レビュー
      Review
      0(0件)

        レビューを投稿する

        評価
        ニックネーム
        レビュー本文

        質問

          このレシピについて質問する

          ニックネーム
          質問内容

          人気レシピランキング

            料理のきほん

            大根を使ったレシピ

            新着レシピ

            おすすめレシピ

            今日の献立
            Today’s menu

            オレンジページ 7/17号

            NEW

            2025年07月02日発売
            (一部地域を除く)

            ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼

            ホームレシピ煮もの大根と豚肉の甘辛みそ煮

            レシピを作った人

            大久保恵子

                人気レシピランキング

                  今日の献立

                  主菜

                  鮭のレンジ南蛮漬け

                  • 189kcal
                  副菜

                  かぼちゃと油揚げのバターしょうゆ煮

                  • 213kcal
                  汁物

                  きのこのみそ汁

                  • 31kcal

                  オレンジページ 7/17号

                  NEW

                  2025年07月02日発売
                  (一部地域を除く)

                  ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼