主菜

つみれのカレー風味揚げ

Name: つみれのカレー風味揚げ
Yield: 4人分
Ingredients: たね; いわし 300g; しょうが 1/2かけ; ねぎ 10cm; 卵 1個; カレー粉 小さじ1/2; 片栗粉 大さじ2; 小麦粉 大さじ2; 酒 小さじ1; しょうゆ 大さじ1; 塩 少々; レタスの葉 適宜; 揚げ油 適宜

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更新日 2024/4/3

撮影中村淳

ついつい敬遠しがちなつみれにも、さっそくトライ。子どもでもおいしくいただけるカレー味です。

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更新日 2024/4/3

普通
費用目安
約370円
カロリー
280kcal
塩分
1.7g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

阿部徳恵

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材料

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4人分

たね
- いわし（手開きにしたもの・正味）
  300g
- しょうが
  1/2かけ
- ねぎ
  10cm
- 卵（M）
  1個
- カレー粉
  小さじ1/2
- 片栗粉
  大さじ2
- 小麦粉
  大さじ2
- 酒
  小さじ1
- しょうゆ
  大さじ1
- 塩
  少々
レタスの葉
適宜
揚げ油
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
いわしは、包丁を斜めにして腹骨を取り除く。頭のほうの身と皮を、間に指を入れて離し、皮目を上にして置き、左手で身をかるく押さえて、ゆっくりと皮をはがす。尾のつけ根までむいたら、尾とともに切り落とし、身の長さを半分に切る。しょうがは皮をむいて5mm角に切り、ねぎは長さ1cmに切る。
2
刃をセットしたフードプロセッサーにたねの材料をバランスよく入れ、ふたをして20～30秒かける。
3
揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、たねを1/12量ずつスプーンですくって、落とし入れる。途中、上下を返しながら4～5分かけて揚げ、こんがりと色づいたら取り出す。適当な大きさにちぎったレタスとともに皿に盛る。（１人分280kcal　塩分1.7g）

レシピ掲載日　2000.3.17