つみれのカレー風味揚げ
ついつい敬遠しがちなつみれにも、さっそくトライ。子どもでもおいしくいただけるカレー味です。
料理： 阿部徳恵
撮影： 中村淳
- 熱量 280kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （4人分）
- たね
- いわし（手開きにしたもの・正味） 300g
- しょうが 1/2かけ
- ねぎ 10cm
- 卵（M） 1個
- カレー粉 小さじ1/2～1
- 片栗粉 大さじ2
- 小麦粉 大さじ2
- 酒 小さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 塩 少々
- レタスの葉 適宜
- 揚げ油 適宜
作り方
いわしは、包丁を斜めにして腹骨を取り除く。頭のほうの身と皮を、間に指を入れて離し、皮目を上にして置き、左手で身をかるく押さえて、ゆっくりと皮をはがす。尾のつけ根までむいたら、尾とともに切り落とし、身の長さを半分に切る。しょうがは皮をむいて5mm角に切り、ねぎは長さ1cmに切る。
刃をセットしたフードプロセッサーにたねの材料をバランスよく入れ、ふたをして20～30秒かける。
揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、たねを1/12量ずつスプーンですくって、落とし入れる。途中、上下を返しながら4～5分かけて揚げ、こんがりと色づいたら取り出す。適当な大きさにちぎったレタスとともに皿に盛る。
（１人分280kcal 塩分1.7g）
（１人分280kcal 塩分1.7g）
レシピ掲載日：2000.3.17
