主菜
めかじきのおろし煮
更新日 2025/6/20
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
検見﨑 聡美
料理家
料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- めかじきの切り身2切れ
- 大根1/8本
- 大根の葉20g
煮汁
- だし汁1/3カップ
- 酒大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- みりん大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
調理
- 1
めかじきは半分に切る。バットに入れ、しょうゆ大さじ1/2（大さじ1）を加えてからめ、10分ほどおく。
- 2
大根は、皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水けをきる。大根の葉は熱湯でゆで、水にとってさまし、水けを絞って小口切りにする。めかじきの汁けをペーパータオルで拭く。
- 3
フライパンにごま油小さじ1（小さじ2）を強火で熱し、めかじきを入れて両面を焼く。焼き色がついたら、煮汁の材料を加え、煮立ったら中火にして3～4分煮る。大根おろしを入れてひと煮し、器に盛って大根の葉をのせる。
（時間20分、塩分1人分1.4g、熱量1人分189kcal）
レシピ掲載日 2000.3.17
レビュー
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20分
189kcal
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