主菜
鮭とキャベツのマヨネーズ煮
更新日 2025/7/24
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
検見﨑 聡美
料理家
料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- 生鮭の切り身2切れ
- キャベツ1/4個
- にんにくのすりおろし少々
- ローリエ1枚
- 白ワイン（または酒）大さじ1と1/2
- あればナツメッグ少々
- 塩少々
- こしょう少々
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- あれば粗びき黒こしょう適宜
作り方
調理
- 1
鮭は一切れを半分に切り、塩、こしょう各少々（各少々）をふる。キャベツは4～5cm四方に切る。
- 2
フライパンにキャベツの1/2量を敷き、鮭を並べて残りのキャベツをのせる。にんにくのすりおろし、ローリエ、白ワイン、あればナツメッグと、湯大さじ2（1/4カップ）、塩、こしょう各少々（各少々）を加えてふたをし、中火にかける。煮立ったら弱火にし、15～20分蒸し煮にする。
- 3
キャベツがしんなりとしたら、マヨネーズ大さじ1と1/2（大さじ3）を全体にかけ、ひと混ぜする。器に盛って、あれば粗びき黒こしょう少々（少々）をふる。
（時間30分、塩分1人分2.0g、熱量1人分276kcal）
レシピ掲載日 2000.3.17
キャベツの豆知識
キャベツは春と冬に旬を迎え、ビタミンCや食物繊維が豊富です。ずっしりとした重みがあり、葉がしっかり巻かれているものが新鮮な証拠。カットされている場合は、切り口が変色していないものを選びましょう。
【キャベツについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
料理のきほん
30分
276kcal
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