いわしのソテー ねぎソースかけ
しんなりと炒めたねぎ、しょうゆの香ばしさがアクセント。ご飯がすすむ和風味のソテーです。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 325kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- いわし 4尾
- ねぎ 1本
- 白いりごま 小さじ1/2
- 塩
- こしょう
- サラダ油
- しょうゆ
- （4人分）
- いわし 8尾
- ねぎ 2本
- 白いりごま 小さじ1
- 塩
- こしょう
- サラダ油
- しょうゆ
作り方
いわしは、うろこを取り除いて頭を落とし、腹側を少し切り落として内臓をかき出す。水洗いをし、ペーパータオルで水けを拭く。頭のほうから中骨にそってしごきながら身を開き、中骨を取り除く（手開き）。腹骨を包丁でそぎ取り、塩、こしょう各少々（各少々）をふる。ねぎは縦半分に切り、薄い斜め切りにする。
フライパンにサラダ油小さじ１を中火で熱し、いわし4枚を入れて両面を焼く。焼き色がついたら、器に盛る。4人分の場合は、残りも同様に焼く。
フライパンを拭いて、サラダ油大さじ1/2（大さじ1）を中火で熱し、ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。しょうゆ大さじ1/2（大さじ1）をふって火からおろし、いわしにかけてごまを散らす。
レシピ掲載日：2000.3.17
