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調理時間
熱量 325kcal（1人分）
塩分 2.4g（1人分）
いわしは、うろこを取り除いて頭を落とし、腹側を少し切り落として内臓をかき出す。水洗いをし、ペーパータオルで水けを拭く。頭のほうから中骨にそってしごきながら身を開き、中骨を取り除く（手開き）。腹骨を包丁でそぎ取り、塩、こしょう各少々（各少々）をふる。ねぎは縦半分に切り、薄い斜め切りにする。
フライパンにサラダ油小さじ１を中火で熱し、いわし4枚を入れて両面を焼く。焼き色がついたら、器に盛る。4人分の場合は、残りも同様に焼く。
フライパンを拭いて、サラダ油大さじ1/2（大さじ1）を中火で熱し、ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。しょうゆ大さじ1/2（大さじ1）をふって火からおろし、いわしにかけてごまを散らす。
レシピ掲載日： 2000.3.17
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