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主菜

揚げ手羽先の二色まぶし

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更新日 2025/6/20

撮影 川浦堅至

まわりはカリカリ、中はふっくらジューシー。七味、青のりを揚げたてにからめて、香りよく。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約250円

  • カロリー

    245kcal

  • 塩分

    1.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      2人分
      • 鶏手羽先
        6
      • 下味

        • しょうがの絞り汁
          小さじ1/2
        • 大さじ1
        • しょうゆ
          大さじ1
        • 小さじ1/4
      • 青のり
        大さじ1
      • 片栗粉
        適宜
      • 七味唐辛子
        適宜
      • 揚げ油
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 15
      1. 1

        手羽先は、味がしみやすいよう両面に斜めの切り込みを1~2本入れる。ボールに下味の材料を入れて混ぜ、手羽先を加えて手でもみ込み、ときどき上下を返しながら、30分ほどおく。

      2. 2

        手羽先の汁けをペーパータオルで拭き、片栗粉を薄くまぶしつける。揚げ油を中温(170~180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度)に熱し、手羽先を入れて、菜箸で返しながらこんがりとするまで5~6分揚げる。最後に強火にしてからりと揚げ、油をきる。1/2量に青のりをまぶし、残りに七味唐辛子少々(少々)をまぶす。
        (時間15分、塩分1人分1.8g、熱量1人分245kcal)

      レシピ掲載日 2000.3.17

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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

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