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カレービーフン

具のうまみ、カレー粉の香りがおいしく麺にからみます。シンプルだけど、格別の味。

料理:

撮影:

カレービーフン
  • 調理時間 
  • 熱量 499kcal(1人分)
  • 塩分 2.7g(1人分)

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • ビーフン 150g
  • 豚もも薄切り肉 150g
  • 生しいたけ 4個
  • ねぎの粗いみじん切り 1/4本分
  • 調味料
  •  カレー粉 小さじ1
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1/2
  •   大さじ1/2
  •  砂糖 小さじ1/2
  •   小さじ1/3
  • こしょう
  • サラダ油
  • ごま油
  •  
  • (4人分)
  • ビーフン 300g
  • 豚もも薄切り肉 300g
  • 生しいたけ 8個
  • ねぎの粗いみじん切り 1/2本分
  • 調味料
  •  カレー粉 小さじ2
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1
  •   大さじ1
  •  砂糖 小さじ1
  •   小さじ2/3
  • こしょう
  • サラダ油
  • ごま油

作り方

ビーフンはボールに入れてかぶるくらいの熱湯をかけ、ざるに上げて5分ほどおく。豚肉は幅7mmの細切りにし、酒大さじ1/2(大さじ1)、塩少々(小さじ1/3)、こしょう少々(少々)をからめる。しいたけは軸を落とし、幅5mmに切る。ねぎは小さじ1(小さじ2)を仕上げ用に取り分ける。
中華鍋にサラダ油大さじ1(大さじ2)を中火で熱し、豚肉、ねぎのみじん切りを入れて炒める。豚肉の色が変わったら、しいたけを加えて炒め合わせ、調味料と水1と1/2~2カップ(3~3と1/2カップ)を加える。
煮立ったら、ビーフンをほぐしながら入れ、汁けがなくなるまで煮る。塩、こしょう各少々(各少々)を加え、火を止めて、ごま油小さじ1(小さじ2)をふる。ひと混ぜして器に盛り、仕上げ用のねぎを散らす。
(時間15分、塩分1人分2.7g、熱量1人分499kcal)

レシピ掲載日:2000.12.2

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