えびと白菜のクリーム煮
豊かなこくが、ふんわりと舌を包み込むよう。フライパン一つで、ささっと作れるのもうれしい。
料理： 夏梅美智子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 398kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- えび 200g
- 白菜 400g
- 生クリーム 1/2カップ
- 洋風スープの素（チキン・固形） 1/2個
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- バター
- サラダ油
- （4人分）
- えび 400g
- 白菜 800g
- 生クリーム 1カップ
- 洋風スープの素（チキン・固形） 1個
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- バター
- サラダ油
作り方
えびは殻をむき、背に浅い切り込みを1本入れて、背わたを取り除く。さっと水洗いをして水けを拭き、塩、こしょう各少々（各少々）をふる。白菜は葉としんに切り分け、葉は5cm四方、しんは縦に幅1.5cmに切って長さ5cmのそぎ切りにする。
えびに小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンにバター大さじ1（大さじ2）、サラダ油大さじ1/2（大さじ1）を入れて中火にかける。バターが溶けたらえびを加えて炒め、えびの色が変わったら、白菜のしんを入れて1分ほど炒め合わせる。
全体に油が回ったら、洋風スープの素と、水1/4カップ（1/2カップ）を加え、ふたをして強火で2分ほど煮る。
白菜のしんがしんなりとしたら、生クリームと、塩少々（少々）を入れる。再び煮立ったら、白菜の葉を加えて1分ほど煮る。
（時間15分、塩分1人分1.9g、熱量1人分398kcal）
（時間15分、塩分1人分1.9g、熱量1人分398kcal）
レシピ掲載日：2000.12.2
