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主菜

むつと小松菜の煮もの

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更新日 2025/6/20

撮影 川浦堅至

むつに片栗粉をまぶして煮るのがコツ。煮汁がからんで、煮くずれをふせぎます。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 35分

  • 費用目安

    約530円

  • カロリー

    364kcal

  • 塩分

    2.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
  • Instagram

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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2人分
  • むつの切り身
    2切れ
  • 小松菜
    1/3
  • 煮汁

    • だし汁
      3/4カップ
    • 1/2カップ
    • しょうゆ
      大さじ2
  • 大さじ1
  • 少々
  • 片栗粉
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 35
    1. 1

      むつは酒大さじ1(大さじ2)、塩少々(少々)をふって15分ほどおき、ペーパータオルで汁けを拭く。小松菜は、塩少々を入れた熱湯でゆでて水にとってさまし、水けを絞って長さ6~7cmに切る。

    2. 2

      むつに片栗粉を薄くまぶしつける。鍋に煮汁の材料を入れて中火で煮立て、むつを並べ入れる。落としぶたをして、弱めの中火で15分ほど煮る。むつに火が通ったら、小松菜を加えてひと煮し、煮汁ごと器に盛る。
      (時間35分、塩分1人分2.3g、熱量1人分364kcal)

    レシピ掲載日 2000.12.2

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