ごぼうと牛肉の炒め煮
ごぼうと牛肉は、相性抜群のコンビ。素朴な和風おかずに仕立てれば、あちこちから箸がのびます。
料理： 検見崎聡美
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 217kcal（1人分）
- 塩分 1.1g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- ごぼう 小1本（150g）
- 牛こま切れ肉 100g
- こんにゃく 1/2枚
- 調味料
- 砂糖 大さじ1/2
- しょうゆ 大さじ1/4
- 塩 小さじ1/4
- サラダ油
- 酒
- （4人分）
- ごぼう 小2本（300g）
- 牛こま切れ肉 200g
- こんにゃく 1枚
- 調味料
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- サラダ油
- 酒
作り方
ごぼうはたわしで洗って皮をこそげ取り、長さ6～7cmに切って縦半分にする。水に4～5分さらしてアクを抜き、水けを拭く。こんにゃくは一口大に切り、沸騰した湯に入れて、ひと煮立ちさせ、ざるに上げる。
フライパンにサラダ油大さじ1（大さじ2）を熱し、ごぼう、こんにゃくを入れて中火で炒める。油がよくなじんだら、牛肉を加えて色がほぼ変わるまで炒め、酒大さじ2（大さじ4）をふる。水1カップ（1と1/2カップ）と調味料を加えて中火煮立たせ、弱火にしてアクを除く。落としぶたをし、ときどき混ぜながら、汁けがほとんどなくなるまで20～25分煮る。
（時間35分、塩分1人分1.1g、熱量1人分217kcal）
（時間35分、塩分1人分1.1g、熱量1人分217kcal）
レシピ掲載日：2000.12.2
