主菜
ごぼうと牛肉の炒め煮
更新日 2025/6/20
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
検見﨑 聡美
料理家
料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- ごぼう 小1本
- 牛こま切れ肉100g
- こんにゃく1/2枚
調味料
- 砂糖大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1/4
- 塩小さじ1/4
- サラダ油大さじ1
- 酒大さじ2
作り方
調理
- 1
ごぼうはたわしで洗って皮をこそげ取り、長さ6～7cmに切って縦半分にする。水に4～5分さらしてアクを抜き、水けを拭く。こんにゃくは一口大に切り、沸騰した湯に入れて、ひと煮立ちさせ、ざるに上げる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1（大さじ2）を熱し、ごぼう、こんにゃくを入れて中火で炒める。油がよくなじんだら、牛肉を加えて色がほぼ変わるまで炒め、酒大さじ2（大さじ4）をふる。水1カップ（1と1/2カップ）と調味料を加えて中火煮立たせ、弱火にしてアクを除く。落としぶたをし、ときどき混ぜながら、汁けがほとんどなくなるまで20～25分煮る。
（時間35分、塩分1人分1.1g、熱量1人分217kcal）
レシピ掲載日 2000.12.2
レビュー
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料理のきほん
35分
217kcal
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