副菜
薄切り大根のしゃぶしゃぶ風
更新日 2025/6/20
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 大根8cm
- 豚肉（しゃぶしゃぶ用）150g
- 昆布 5×5cm1枚
ごまだれ
- 白すりごま大さじ3
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖小さじ1
- だし汁1/3カップ
- 酒大さじ2
作り方
調理
- 1
鍋に水5カップ（10カップ）と昆布、酒大さじ2（大さじ4）を入れておく。大根は皮をむき、ピーラーで帯状の薄切りにし、4人分の場合は長さを半分に切る。ごまだれの材料をよく混ぜる。
- 2
鍋を中火にかけ、煮立ってきたら、豚肉と大根を入れて火を通し、ごまだれをつけながらいただく。
（時間15分、塩分1人分2.8g、熱量1人分320kcal）
レシピ掲載日 2000.12.2
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
【大根について詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
417kcal
15分
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