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ひき肉と白菜の麻婆風

白菜のシャッキリとした歯ざわりがみずみずしい! ピリ辛の炒めものです。

料理:

撮影:

ひき肉と白菜の麻婆風
  • 調理時間 
  • 熱量 229kcal(1人分)
  • 塩分 3.4g(1人分)

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 合いびき肉 100g
  • 白菜 200g
  • にら 1/2束
  • にんにくのみじん切り 1/2かけ分
  • しょうがのみじん切り 1/2かけ分
  • ねぎのみじん切り 1/4本分
  • 合わせ調味料
  •  みそ 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  みりん 大さじ1
  •  豆板醤 大さじ1/2
  •  砂糖 大さじ1/4
  •  オイスターソース 小さじ1/2
  •   3/4カップ
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • ごま油
  •  
  • (4人分)
  • 合いびき肉 200g
  • 白菜 400g
  • にら 1束
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • しょうがのみじん切り 1かけ分
  • ねぎのみじん切り 1/2本分
  • 合わせ調味料
  •  みそ 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  みりん 大さじ2
  •  豆板醤 大さじ1
  •  砂糖 大さじ1/2
  •  オイスターソース 小さじ1
  •   1カップ
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • ごま油

作り方

白菜は葉としんに切り分け、葉は大きめの一口大、しんは長さ4~5cm、幅1.5cmに切る。にらは長さ3~4cmに切る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。片栗粉小さじ2(小さじ4)は同量の水で溶く。
フライパンにサラダ油大さじ1(大さじ2)を中火で熱し、にんにく、しょうが、ねぎを加えて炒め、ひき肉の色が変わったら、白菜、にらを加えて炒める。全体に油がなじんだら、合わせ調味料を加えて混ぜる。煮立ったら片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみがついたら、ごま油小さじ1/2(小さじ1)を加えてひと混ぜする。
(時間20分、塩分1人分3.4g、熱量1人分229kcal)

レシピ掲載日:2000.12.2

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