主食
豚肉ともやしのあんかけ焼きそば
更新日 2025/6/20
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
河村 みち子
料理家
料理研究家。東京會舘クッキングスクール、恵比寿中華料理学院、日本菓子専門学校などで料理やお菓子作りを学ぶ。雑誌や書籍をはじめ、NHK「きょうの料理」などで活躍。和洋中、エスニック料理まで幅広いレシピを誇る。 20年以上に渡り、都内で少数制の料理教室を主宰している。
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材料
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2人分
- 中華蒸し麺2玉
- 豚もも薄切り肉100g
- もやし1/2袋
- 赤ピーマン1/2個
- ねぎ1/3本
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油小さじ1、大さじ2
- 片栗粉小さじ1、大さじ1
- 酒小さじ1、大さじ1
作り方
調理
- 1
豚肉は細切りにし、塩、こしょう各少々（各少々）、サラダ油、片栗粉、酒各小さじ1（各小さじ2）をもみ込んで下味をつける。もやしは、できればひげ根を除き、水にさらして水けをきる。赤ピーマンはへたと種を除き、細切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。中華鍋にサラダ油大さじ2を中火で熱し、麺を入れて両面を焼き、器に入れる（4人分の場合も、2玉ずつ焼く）。
- 2
同じ中華鍋にサラダ油少々（少々）を熱し、もやしを炒めて取り出す。油大さじ1（大さじ2）をたし、豚肉とねぎを中火で炒める。肉の色が変わったら、酒大さじ1（大さじ2）、湯1と1/2カップ（3カップ）、スープの素を加えて煮立てる。塩、こしょう各少々（各少々）で調味し、片栗粉大さじ1（大さじ2）を倍量の水で溶いて入れ、もやしと赤ピーマンを混ぜ、麺にかける。
（時間25分、塩分1人分2.6g、熱量1人分628kcal）
レシピ掲載日 2000.9.16
もやしの豆知識
一年を通して手軽に手に入るもやしは、低カロリーでありながら食物繊維やビタミンC、カリウムなどを含みます。新鮮なもやしは、根が白く、シャキシャキとした食感とみずみずしさがあります。茶色く変色しているものは避けましょう。保存する際は、水を張った容器に入れて冷蔵庫で保管すると鮮度を保ちやすくなります。
【もやしについて詳しくはこちら】
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レビュー
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料理のきほん
25分
628kcal
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