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主菜

帆立てとかぶのカレークリーム煮

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更新日 2025/6/20

帆立てとかぶのカレークリーム煮
撮影 川浦堅至

カレー粉と牛乳を、とろりと煮つめてまろやかに。ご飯にかけてもおいしくいただけます。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 35分

  • 費用目安

    約580円

  • カロリー

    313kcal

  • 塩分

    2.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      2人分
      • 帆立て貝柱(刺し身用) 大
        4
      • かぶ
        3
      • 牛乳
        1と1/2カップ
      • カレー粉
        大さじ1
      • 洋風スープの素(チキン・固形)
        1/4
      • 小さじ1/2
      • バター
        大さじ1と1/2
      • 小麦粉
        大さじ1
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 35
      1. 1

        帆立ては半分に切る。かぶは、茎を2cm残して葉を落とし、皮をむいて縦4等分に切る。葉は塩適宜を加えた熱湯でさっとゆで、冷水にとって水けを絞り、長さ3~4cmに切る。

      2. 2

        鍋にバター大さじ1/2(大さじ1)を入れて中火にかけ、かぶを入れて炒める。全体にバターがなじんだら、水1/2カップ(2/3カップ)を加え、煮立ったら弱火にしてふたをし、10分煮る。帆立て、スープの素を入れてひと煮する。

      3. 3

        別の鍋にバター大さじ1(大さじ2)を入れて中火にかけ、溶けたら小麦粉大さじ1(大さじ2)を加えて焦がさないように炒め、カレー粉、冷たい牛乳と、塩小さじ1/2(小さじ1)、こしょう少々(少々)を入れて、混ぜながらとろみがつくまで煮つめる。

      4. 4

        2.の鍋に3、かぶの葉を加えて混ぜ、塩、こしょう各少々(各少々)で味をととのえる。
        (時間35分、塩分1人分2.8g、熱量1人分313kcal)

      レシピ掲載日 2000.9.16

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