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主菜

ぶりの紅しょうが天ぷら

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更新日 2025/6/6

ぶりの紅しょうが天ぷら
撮影 川浦堅至

紅しょうが入りのころもで、ひと味違う天ぷらに。さつまいもをいっしょに揚げてボリュームアップ!

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約160円

  • カロリー

    486kcal

  • 塩分

    0.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      2人分
      • ぶりの切り身
        2切れ
      • 紅しょうが
        30g
      • さつまいも
        1/2
      • 小麦粉
      • こしょう
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 25
      1. 1

        さつまいもは長さ4cmに切って、縦に幅1cmに切り、水に10分さらして水けを拭く。ぶりは長さを半分にしてから、厚みを半分に切る。紅しょうがは粗いみじん切りにする。

      2. 2

        ボールに冷水1/3カップ(1/2カップ)、小麦粉1/2カップ(2/3カップ)、塩、こしょう各少々(各少々)を入れてさっくりと混ぜ、紅しょうがを加えて混ぜ合わせる。

      3. 3

        揚げ油を中温(170~180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度)に熱して、さつまいもを入れて弱火にし、色よく揚げる。ぶりをころもにくぐらせて揚げ油に入れ、ときどき返しながらからりと揚げる。器に盛り、さつまいもを添える。
        (時間25分、塩分1人分0.5g、熱量1人分486kcal)

      レシピ掲載日 2000.9.16

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