ぶりの紅しょうが天ぷら
紅しょうが入りのころもで、ひと味違う天ぷらに。さつまいもをいっしょに揚げてボリュームアップ！
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 486kcal（1人分）
- 塩分 0.5g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- ぶりの切り身 2切れ
- 紅しょうが 30g
- さつまいも 1/2本
- 小麦粉
- 塩
- こしょう
- 揚げ油
- （4人分）
- ぶりの切り身 4切れ
- 紅しょうが 60g
- さつまいも 1本
- 小麦粉
- 塩
- こしょう
- 揚げ油
作り方
さつまいもは長さ4cmに切って、縦に幅1cmに切り、水に10分さらして水けを拭く。ぶりは長さを半分にしてから、厚みを半分に切る。紅しょうがは粗いみじん切りにする。
ボールに冷水1/3カップ（1/2カップ）、小麦粉1/2カップ（2/3カップ）、塩、こしょう各少々（各少々）を入れてさっくりと混ぜ、紅しょうがを加えて混ぜ合わせる。
揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱して、さつまいもを入れて弱火にし、色よく揚げる。ぶりをころもにくぐらせて揚げ油に入れ、ときどき返しながらからりと揚げる。器に盛り、さつまいもを添える。
（時間25分、塩分1人分0.5g、熱量1人分486kcal）
（時間25分、塩分1人分0.5g、熱量1人分486kcal）
レシピ掲載日：2000.9.16
