スペアリブのしょうが風味揚げ
しっかりと下味をつけたスペアリブを、から揚げ風に仕上げた変わりダネ。からりと揚げるのがポイントです。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 569kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- 豚スペアリブ 400g
- 下味
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ2
- にんにくのすりおろし 1/2かけ分
- しょうがの絞り汁 大さじ1/2
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ1/2
- 酢 大さじ1/2
- 片栗粉
- 揚げ油
- （4人分）
- 豚スペアリブ 800g
- 下味
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 大さじ4
- にんにくのすりおろし 1かけ分
- しょうがの絞り汁 大さじ1
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ1
- 酢 大さじ1/2
- 片栗粉
- 揚げ油
作り方
大きめのボールに、下味の材料を混ぜ合わせる。スペアリブを入れて混ぜ、途中、上下を返しながら、30分～1時間ほどおく。
スペアリブの汁けをペーパータオルなどで拭き、片栗粉を薄くまぶして余分な粉を払い落とす。
揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、スペアリブを入れて、ゆっくりかき混ぜながら、10分ほど、じっくりと揚げる。最後に火を強め、高温の油でからりと揚げる。
（時間50分、塩分1人分2.3g、熱量1人分569kcal）
（時間50分、塩分1人分2.3g、熱量1人分569kcal）
レシピ掲載日：2000.6.17
