主菜
スペアリブのしょうが風味揚げ
更新日 2025/6/6
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 豚スペアリブ400g
下味
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- にんにくのすりおろし1/2かけ分
- しょうがの絞り汁大さじ1/2
- こしょう少々
- ごま油大さじ1/2
- 酢大さじ1/2
- 片栗粉
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
大きめのボールに、下味の材料を混ぜ合わせる。スペアリブを入れて混ぜ、途中、上下を返しながら、30分～1時間ほどおく。
- 2
スペアリブの汁けをペーパータオルなどで拭き、片栗粉を薄くまぶして余分な粉を払い落とす。
- 3
揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、スペアリブを入れて、ゆっくりかき混ぜながら、10分ほど、じっくりと揚げる。最後に火を強め、高温の油でからりと揚げる。
（時間50分、塩分1人分2.3g、熱量1人分569kcal）
レシピ掲載日 2000.6.17
レビュー
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50分
569kcal
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