副菜
蒸し鶏のさっぱりあえ
更新日 2025/6/19
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 鶏ささ身3本
- きゅうり1本
- トマト 大1/2個
合わせ調味料
- 酢大さじ3
- しょうゆ（あれば薄口）大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 酒大さじ1/2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
ささ身は耐熱の皿に少し間隔をあけて並べ、酒大さじ1/2（大さじ1）、塩少々（少々）をふり、ラップをして電子レンジで2分30秒（5分）加熱する。そのままさまして、白い筋があれば取り除き、やや大きめの一口大に裂く。蒸し汁はとっておく。
- 2
きゅうりは両端を1cmほど切り落とし、長さを4等分にして縦4～6等分の棒状に切る。トマトはへたを取って縦6等分（12等分）のくし形に切る。
- 3
ボールに、ささ身の蒸し汁と合わせ調味料の材料を入れて混ぜ、ささ身、きゅうり、トマトを加えてさっとあえる。
（時間15分、塩分1人分2.1g、熱量1人分84kcal）
レシピ掲載日 2000.6.17
レビュー
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質問
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