副菜
牛肉と春雨のサラダ
更新日 2025/6/6
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 牛薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）150g
- 春雨50g
- 玉ねぎ1/2個
ドレッシング
- 赤唐辛子 小1本
- ごま油大さじ2
- 酢大さじ2
- 砂糖小さじ1
- ナンプラー大さじ1
- しょうゆ（あれば薄口）大さじ1
- あればねぎ（青い部分）適宜
- あればしょうがの皮適宜
作り方
調理
- 1
鍋にたっぷりの水と、あればねぎや、しょうがの皮を入れて強火にかけ、沸騰したら牛肉を1枚ずつ広げるようにして入れる。肉の色が変わったら、バットに取り出してさまし、水けをきって、大きなものは幅3cmに切る。
- 2
春雨は、たっぷりの熱湯で1～2分ゆでてざるに上げ、水で洗ってさます。粗熱が取れたら水けをきって、食べやすい長さに切る。
- 3
玉ねぎは、4人分の場合は縦半分に切り、しんを取り除いて、縦に薄切りにする。3分ほど水にさらし、ざるに上げて、しっかりと水けをきる。ドレッシングの赤唐辛子は、へたと種を取り、斜め切りにする。ボールにドレッシングの材料を入れてよく混ぜ、牛肉、春雨、玉ねぎを加えて、よくあえる。ボールにラップをかけ、冷蔵庫で10分ほど冷やして器に盛る。
（時間30分、塩分1人分3.7g、熱量1人分365kcal）
レシピ掲載日 2000.6.17
レビュー
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料理のきほん
521kcal
30分
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