主菜
鮭と白菜の重ね蒸し
更新日 2025/6/23
撮影 対馬一次
レシピを作った人
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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材料
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2人分
- 生鮭の切り身2切れ
- 白菜1/8株
- ねぎ1本
- しょうがのせん切り（親指大）1/2かけ分
- 好みでレモン（両端を切ったくし形切り）2切れ
- あれば香菜適宜
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- 酒大さじ3
- ごま油大さじ1
作り方
調理
- 1
白菜は幅2cmのざく切りにする。ねぎは幅7～8mmの斜め薄切りにする。
- 2
耐熱の皿に白菜を敷きつめるように並べ、ねぎ、鮭をのせる。塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、しょうがを散らす。酒大さじ3を回しかけ、ラップをふんわりとかける。
- 3
電子レンジで10分ほど加熱する。取り出してラップをはずして皿に盛り、ごま油大さじ1を回しかける。あれば香菜適宜を添え、好みでレモンを絞っていただく。
（1人分237kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日 1999.12.2
白菜の豆知識
冬が旬の白菜は95%以上が水分で、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富に含まれています。カリウムは余分な塩分を排出し、高血圧予防に役立ち、食物繊維は腸内環境を整え、コレステロール値を正常に保つ効果も。おいしい白菜を見分けるには、葉がしっかりと巻かれていて、ずっしりとした重みがあるものを選びましょう。また、切り口が白くみずみずしいこと、芯が黄色くなっていないことも、新鮮な白菜を選ぶ際のポイントです。
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レビュー
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質問
15分
237kcal
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