さつまいもと牛肉の甘辛煮
甘みたっぷりのさつまいもを、肉じゃが風にアレンジ。牛肉のうまみが加わって、ご飯によく合う味わいに。
料理： 武蔵裕子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 339kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （2人分）
- さつまいも 1本（約300g）
- 牛切り落とし肉 100g
- サラダ油
- 砂糖
- 酒
- みりん
- しょうゆ
作り方
さつまいもはあればピーラーでしま状になるように皮をところどころむく。長さ7～8cmに切ってから縦6等分にし、水に1分ほどさらしてざるに上げ、水けをよくきる。牛肉は食べやすく切る。
鍋にサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が完全に変わる少し手前で、さつまいもを加え、炒め合わせる。
かぶるくらいの水を加えて強火にし、煮立ったらアクを取る。中火にして砂糖大さじ1と1/2、酒大さじ1、みりん大さじ1/2、しょうゆ大さじ2強の順に加え、汁けが少し残るくらいまで5～6分煮て、器に盛る。
（1人分339kcal、塩分2.4g）
（1人分339kcal、塩分2.4g）
レシピ掲載日：1999.11.17
