主菜
さつまいもと牛肉の甘辛煮
更新日 2025/6/23

レシピを作った人

武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の3世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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- さつまいも1本
- 牛切り落とし肉100g
- サラダ油大さじ1/2
- 砂糖大さじ1と1/2
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1/2
- しょうゆ大さじ2
作り方
調理
- 1
さつまいもはあればピーラーでしま状になるように皮をところどころむく。長さ7~8cmに切ってから縦6等分にし、水に1分ほどさらしてざるに上げ、水けをよくきる。牛肉は食べやすく切る。
- 2
鍋にサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が完全に変わる少し手前で、さつまいもを加え、炒め合わせる。
- 3
かぶるくらいの水を加えて強火にし、煮立ったらアクを取る。中火にして砂糖大さじ1と1/2、酒大さじ1、みりん大さじ1/2、しょうゆ大さじ2強の順に加え、汁けが少し残るくらいまで5~6分煮て、器に盛る。
(1人分339kcal、塩分2.4g)
レシピ掲載日 1999.11.17
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