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豆腐と鮭のオープンオムレツ

やさしい味わいの豆腐と卵に、鮭とチーズのうまみや塩けがきいています。ご飯にもよく合う一品です。

料理:

撮影:

豆腐と鮭のオープンオムレツ
  • 熱量 369kcal(1人分)
  • 塩分 2.3g(1人分)

材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 1丁
  • 生鮭の切り身 2切れ(約200g)
  • ピーマン 2個
  •  3個
  • ピザ用チーズ 50g
  • こしょう
  • マヨネーズ
  • サラダ油
  • 好みでトマトケチャップ

作り方

豆腐は下記を参照して少しかたまりが残る程度に水きりし、塩小さじ1/2、こしょう少々をまぶす。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、さらに縦半分に切る。生鮭はあれば骨を取り除き、一切れを3~4等分のそぎ切りにして塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。器に卵を割りほぐし、ピザ用チーズ、マヨネーズ大さじ2、塩小さじ1/3を入れて混ぜ合わせる。
フライパン(直径約24cm)にサラダ油大さじ2を中火で熱し、生鮭、ピーマンを入れて焼き色がつくまで焼き、全体に広げる。豆腐をまんべんなく散らし、卵液を再び混ぜ合わせて全体に回し入れる。ふたをして弱めの中火で2~3分焼く。卵液が固まって中まで火が通ったら適当な大きさに切り、器に盛る。好みでトマトケチャップをつけていただく 。

●ぎゅっと絞ってしっかり水きり
豆腐は他の材料と混ぜて「たね」にするので形がくずれてもOK。1/2丁ずつペーパータオル2枚で包み、手で両側から押さえ込むようにぎゅっと絞ります。ペーパータオルを1~2回取り替えて豆腐がポロポロになるくらいになるまで、しっかりと水きりしてください。このとき、いっきに豆腐を絞ろうとするとペーパータオルが破れて豆腐がもれてしまうので、ていねいにゆっくり絞るのがコツ。

(1人分369kcal、塩分2.3g)

レシピ掲載日:1999.11.17

 
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