ベーコン巻きクリームシチュー
色とりどりの野菜をベーコンで巻いた見た目にも楽しいクリームシチュー。おもてなしにもぴったり。
料理： 夏梅美智子
撮影： 尾田学
- 熱量 338kcal（1人分）
- 塩分 2.7g（1人分）
材料 （5～6人分）
- ベーコン 15～18枚（約300g）
- さやいんげん 100g
- 小松菜 1/2わ（約200g）
- にんじん 1本
- 大根 1/2本
- セロリ 1本
- 牛乳 2カップ
- ローリエ 1枚
- 市販のクリームシチューのルウ 2～3皿分（50～60g）
- 塩
- こしょう
作り方
いんげんはへたと筋を取る。セロリは葉と筋を除き、にんじん、大根は皮をむき、それぞれ長さ6cm、1cm角の棒状に切る。
いんげん、小松菜はそれぞれ塩少々を入れた熱湯で色鮮やかになるまでゆで、水にとってざるに上げる。いんげんは半分に切り、小松菜は水けを絞って根を切り、1/15～1/18量ずつ長さ約6cmに折りたたむ。鍋ににんじん、大根とかぶるくらいの水を入れて強火にかけ、煮立ったら2分ゆで、ざるに上げる。
まな板にベーコンを1枚ずつ広げ、大根、にんじん、いんげん、小松菜、セロリをそれぞれ1/15～1/18量ずつのせて手前から巻き、巻き終わりの部分につま楊枝を刺して留める。鍋にベーコン巻き、ローリエ、水4カップを入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にして10分煮る。
一度火を止め、ルウを入れて混ぜながら溶かす。牛乳を加えて再び強火にかけ、煮立ったら中火にしてさらに5分煮る。味をみて塩、こしょう各少々で味をととのえる。
（1人分338kcal、塩分2.7g）
（1人分338kcal、塩分2.7g）
レシピ掲載日：1999.11.2
