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主菜

さばのみそ煮

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更新日 2024/4/3

さばのみそ煮
撮影 尾田学

脂ののったさばをみそのこくをきかせて煮た、和食の定番。しょうがの風味がアクセント。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約380円

  • カロリー

    276kcal

  • 塩分

    1.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

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      材料

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      4人分
      • さばの切り身
        4切れ
      • ねぎ
        2
      • しょうが(親指大)
        1かけ
      • 煮汁

        • 赤みそ
          大さじ3
        • 1/3カップ
        • 砂糖
          大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        さばは皮目に2~3本切り目を入れる。しょうがは皮を厚めにむき(皮はとっておく)、せん切りにする。ボールに煮汁の材料と水1と1/3カップを入れ、みそが溶けるまで泡立て器で混ぜ合わせる。ねぎは長さ5cmに切る。
      2. 2
        鍋に煮汁の2/3量としょうがの皮を入れ、さばを、皮目を上にして並べ入れる。火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、落としぶた(アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、中央に穴をあけたものを使っても)をして5~6分煮る。煮ている間に、ねぎを、よく熱したグリル(または魚焼き網)でこんがりと焼く。
      3. 3
        落としぶたを取り、残りの煮汁を加えて中火にし、スプーンで煮汁を回しかけながら、煮汁がとろりとするまで4~5分煮る。器に盛ってしょうがをのせ、ねぎを添える。 (1人分276kcal、塩分1.4g)

      レシピ掲載日 1999.10.17

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