主菜
さばのみそ煮
更新日 2024/4/3
撮影 尾田学
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- さばの切り身4切れ
- ねぎ2本
- しょうが（親指大）1かけ
煮汁
- 赤みそ大さじ3
- 酒1/3カップ
- 砂糖大さじ1
作り方
調理
- 1さばは皮目に2～3本切り目を入れる。しょうがは皮を厚めにむき（皮はとっておく）、せん切りにする。ボールに煮汁の材料と水1と1/3カップを入れ、みそが溶けるまで泡立て器で混ぜ合わせる。ねぎは長さ5cmに切る。
- 2鍋に煮汁の2/3量としょうがの皮を入れ、さばを、皮目を上にして並べ入れる。火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、落としぶた（アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、中央に穴をあけたものを使っても）をして5～6分煮る。煮ている間に、ねぎを、よく熱したグリル（または魚焼き網）でこんがりと焼く。
- 3落としぶたを取り、残りの煮汁を加えて中火にし、スプーンで煮汁を回しかけながら、煮汁がとろりとするまで4～5分煮る。器に盛ってしょうがをのせ、ねぎを添える。 （1人分276kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日 1999.10.17
レビュー
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276kcal
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