きのこの風味とハムのうまみがからみあって、美味。サラダ菜のシャキシャキとした歯ごたえを楽しんで。
えのきだけとしいたけは、石づきを切り落とし、えのきだけはほぐし、しいたけは軸とかさに切り分ける。サラダ菜はしんを中心にして縦4等分に、ハムは半分に切る。
フライパンにバター大さじ1と1/2を中火で熱し、バターが溶けたらサラダ菜、ハム、しいたけの軸、黒い面を上にしてかさを入れ、塩、こしょう各少々をふり、返しながら炒める。
全体がしんなりとしたら、えのきだけを加えて再び塩、こしょう各少々、レモンの絞り汁ををふり、器に盛る。
(1人分154kcal、塩分1.8g)