主食
しいたけとしめじの炊き込みご飯
更新日 2025/6/23
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- しめじ1パック
- 生しいたけ6個
- 豚こま切れ肉100g
- 油揚げ1枚
- 米2合
- 昆布（長さ5cmのもの）1枚
A
- 水2合
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1/2
- 塩小さじ1/3
- 酒小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- ※米は炊く30分以上前にといでざるに上げ、水けをきっておく。
作り方
調理
- 1
しめじは石づきを切ってほぐす。しいたけは軸を取り、薄切りにする。豚肉は細かく刻み、酒、しょうゆ各小さじ1をふって下味をつける。油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、縦半分に切ってから幅5mmに切る。
- 2
炊飯器の内がまに米を入れてAを加え、ざっと混ぜる。昆布をのせ、1をまんべんなく平らになるように広げる。混ぜずに普通に炊き、昆布を取り出して5～10分蒸らし、全体をさっくりと混ぜる。
初出 Cooking 2006年12/2号
レビュー
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質問
40分
355kcal
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