主菜
きのこづくしのパン粉焼き
更新日 2025/6/5
撮影 野口健志
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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4人分
- 生しいたけ8個
- エリンギ1パック※2～3本
- まいたけ1パック
- 鶏もも肉（大）1枚
ガーリックパン粉
- にんにくのみじん切り1かけ分
- パセリのみじん切り1/4カップ
- パン粉1/2カップ
- オリーブオイル大さじ3
- 塩小さじ2/3
- こしょう少々
- オリーブオイル大さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
下準備
しいたけは石づきを切り、軸に切り目を入れて半分に裂く。エリンギ、まいたけはあれば石づきを切り、エリンギは縦に薄切りに、まいたけは大きめに裂く。
調理
- 1
鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふる。ボールにガーリックパン粉の材料を混ぜ合わせる。オーブンは180℃に温める。
- 2
フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を入れて強めの中火で熱し、鶏肉を約2分焼いてこんがりと焼き色をつける。耐熱皿にきのこと鶏肉を並べてガーリックパン粉を全体にかけ、180℃のオーブンで、表面に焼き色がつくまで15～18分焼く。
初出 オレンジページ 2005年2/2売号
レビュー
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質問
270kcal
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